Como hacer pasta fresca en casa.

Hoy traemos una receta que nuestros amigos de BRA nos han enviado: Nos podéis enviar recetas, trucos, nosotros en menajeando muy gustosamente la publicaremos.

Hoy: Como hacer pasta fresca en casa.

Existen infinitas recetas para hacer pasta fresca, hoy os enseñamos una de las más básicas, que no por ello la mejor, sino una de las más sencillas y con más éxito de todas.

Se pueden elaborar dos tipos de pasta básicas: la pasta fresca al huevo (hecho con harinas normales, no de fuerza, y que necesitan de la proteína del huevo para poderse desarrollar y las pastas secas que utilizan sémola y agua y que no suelen llevar huevo.

La receta que os enseñaremos a continuación es la de pasta fresca al huevo. Esta pasta deberá consumirse enseguida o al cabo de 24 horas máximo.

Ingredientes para 500 g de pasta (para unas 4 personas)

_500 g de harina normal.
_3 huevos L.
_ cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
_1 cucharadita de sal.

Cómo hacer pasta fresca al huevo

1_Ponemos la harina en un bol y hacemos un agujero con la mano, tiramos dentro los huevos, el aceite y la sal.

2_Amasamos con la punta de los dedos poco a poco y luego con toda la mano enérgicamente.

3_Deberá quedar una masa bien ligada.

4_No esperéis una masa como la del pan o la pizza, es una masa bastante dura. Debéis tener en cuenta que es importante que se despegue de las manos, si no lo hace debéis añadir un poco más de harina y si está muy seca le podemos agregar un poquito de agua.

5_Dejamos reposar la masa durante media hora tapada con papel film.

6_Dividimos la masa en una o dos bolas y la estiramos ligeramente con un rodillo para después pasarla por la máquina de hacer pasta.

Cómo estirar la pasta por la máquina para pasta

1_Pasamos la pasta por el grosor máximo de la máquina una o dos veces, luego lo vamos pasando uno a uno por cada grosor hasta llegar al más pequeño.

2_Luego podéis cortarlos vosotros mismos o bien utilizar el accesorio para espaguietti o tallarines.

3_Si queréis cortar la pasta en forma de tallarines vosotros mismos, debéis enrollar las láminas bien enharinadas para no se peguen y las cortáis con el cuchillo con el grosor que queráis.

4_Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal (muchísima agua).

5_Dependiendo del grosor del que hayáis cortado la pasta, necesitará más o menos tiempo de cocción pero oscila entre 3 y 6 minutos.

6_Nosotros la hemos acompañado con un poco de aceite de oliva virgen extra, orégano y parmesano espolvoreado, ¡así la hemos degustado tal cual!

Para hervir la pasta utilizaremos una olla adaptada para pasta con escurridor, como esta 

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