Menajeando: noviembre 2013

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Arrroz con espinacas y champiñones

Hoy traemos una receta que nuestros amigos de BRA nos han enviado: Nos podéis enviar recetas, trucos, nosotros en menajeando muy gustosamente la publicaremos.

Unas entradas atrás os explicábamos los beneficios de la nueva colección TERRA de BRA, para hacer un breve resumen, con TERRA podremos cocinar cuidando el medio ambiente además de ahorrando en nuestra cocina.

Hoy hemos utilizado nuestra cacerola TERRA para prepararos este plato otoñal que tan bien nos viene en días lluviosos y fríos como los que estamos teniendo:

Arroz con espinacas y champiñones

arroz-con-espinacas-y-campiñones_menajeando

Las espinacas son un antioxidante por excelencia, por lo que nos ayudarán a prevenir el envejecimiento prematuro; además, tienen un alto contenido en fibra, por lo cual controla y regula el tránsito intestinal; podríamos decir que son un laxante natural. Estos vegetales tienen un gran valor energético tanto en vitaminas como minerales y por ausencia total en grasas, es utilizado en todas las dietas de adelgazamiento.

¿Sabíais que las espinacas tienen muchísimo calcio? por lo que son geniales para nuestros huesos y dientes. Ah, y muchísimo ácido fólico, perfecto para las embarazas, para quienes padecen gota, artritis y cálculos en el riñón.

Ingredientes:

- 4 dientes de ajo.

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.

- 200 gr de champiñones cortados en cuartos.

- 250 gr de hojas de espinacas frescas.

- 1 cucharada de pimentón.

- 250 gr de arroz.
- 800 gr de agua.
- sal.

Como prepararlo:

Picamos los ajos y los sofreímos en aceite durante unos 3-5 minutos a fuego medio-alto.

Mientras troceamos los champiñones a cuartos. Los añadimos al aceite con ajos y rehogamos durante 3 minutos.

Incorporamos las espinacas y salteamos un par de minutos más.

Añadimos el pimentón y el arroz. Removemos durante un par de minutos a fuego medio-alto y añadimos el agua y la sal. Dejamos a fuego medio durante unos 12-13 minutos o hasta que el arroz esté casi hecho.

Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Podemos añadirle queso rallado a la mezcla.

Material de BRA: Enlaces a los productos de BRA.

cacerola TERRA

nueva colección TERRA de BRA,

Los productos de BRA puedes verlos en www.4homemenaje.com, o en la web de BRA.

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miércoles, 20 de noviembre de 2013

Boquerones en Vinagre

Hoy traemos una receta muy apetecible,

una receta para abrir boca.

Ingredientes para cuatro personas:

- 750 g de boquerones frescos.

- Vinagre de vino blanco.

- Aceite de oliva virgen.

- 2 ramas de perejil.

- 3 dientes de ajo.

- Sal.

Como prepararlo:

-Limpiamos los boquerones y los ponemos por capas en una fuente amplia. Salaremos ligeramente cada una de las capas y las cubriremos todas ellas con vinagre.

-Dejaremos reposar unas dos horas y media hasta que se blanqueen.

-Los ponemos en un escurridor y los aclararemos en el agua del grifo.

-Dispondremos los boquerones con la piel hacia abajo en una fuente amplia. Espolvoreamos con los dientes de ajo y el perejil picados muy finamente.

-Los regaremos con aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

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miércoles, 13 de noviembre de 2013

Macarrones cremosos con salami y guindillas

Hoy traemos una receta que nuestros amigos de BRA nos han enviado: Nos podéis enviar recetas, trucos, nosotros en menajeando muy gustosamente la publicaremos.

macarrones con salami y guindillas_menajeando

Macarrones cremosos con salami y guindillas

Estos macarrones cremosos con salami y guindillas es una opción perfecta para una comilona de invierno, cuando nuestro cuerpo nos pide platos calientes y suculentos. No escatiméis a la hora de echarle el queso rallado antes de hornear, ¡tendréis una capa tostada extra crujiente por la que se pelearán vuestros comensales!.

Ingredientes:

- 250 g de tomates cherry cortados por la mitad.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal marina y pimienta negra recién molida.

- 500 g de macarrones.

- 250 g de salami cortado en trocitos pequeños (unos 3 cm).

- 60 g de mantequilla.

- 50 harina normal.

- 1 litro de leche entera.

- 50 g de queso parmesano en polvo (+ un poquito más para espolvorear al final).

- 50 g de queso pecorino en polvo (+ un poquito más para espolvorear al final).

- Pizca de nuez moscada.

- 1/2 ó 1 cucharaditas de guindillas secas (según vuestro gusto picante).

- 3 cucharadas de nata líquida.
- 1 cucharada de aceite de trufa blanca (opcional).
- 80 ml de vino blanco.
- 1 puñado de hojas de albahaca.

Como prepararlo:

Precalentamos el horno a 180ºC (sin aire, si fuera con aire a 160ºC).

Ponemos los tomates cherry en la bandeja de hornear Efficient de BRA. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con sal y pimienta. Los ponemos en el horno unos 30-40 minutos hasta que estén dorados.

Reservamos.

Subimos la temperatura del horno a 200ºC (180ºC si es con aire). Ponemos los macarrones a hervir (según indicaciones de la marca), os recomendamos hacerlos un minuto menos de lo que indica, pensad que luego irán al horno y se terminarán de cocer.

Cuando estén listos, los colamos y pasamos por agua helada para frenar la cocción.

Los pasamos a la misma bandeja del horno donde hemos tostado los tomates cherry y los mezclamos con los tomates y el salami. Añadimos un poquito más de sal y pimienta y reservamos.

Fundimos la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Añadimo la harina y removemos hasta que quede suave, unos dos minutos sin dejar de remover con una varilla o una cuchara de madera.

Reducimos el fuego (fuego bajo) y añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente hasta que la salsa haya espesado y sea cremosa (acabamos de hacer una bechamel). Sacamos del fuego y añadimos el Parmesano, pecorino, nuez moscada, guindilla, nata y el aceite de trufa. Mezclamos bien y volcamos sobre los macarrones en la bandeja del horno.

Añadimos el vino blanco y removemos bien. Agregamos las hojas de albahaca y espolvoreamos más queso rallado por encima.

Horneamos durante unos 30-40 minutos hasta que el queso haga burbujas o esté dorado y crujiente, podéis poner la bandeja bajo el grill del horno durante un minuto para que todavía quede más crujiente.

Servir con más queso Parmesano rallado junto una ensalada verde al lado.

Material de BRA: Enlaces a los productos de BRA.

bandeja de hornear Efficient de BRA.

Cazo pequeño.

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miércoles, 6 de noviembre de 2013

Consejos y Trucos Culinarios: Especias y Condimentos.

Ajo

_Para machacarlo cómodamente en el mortero añadiremos un poco de sal al diente de ajo; así evitaremos que se escurra fuera del mortero.

_Para que no repita su gusto y no sea indigesto, podemos cortarlo por la mitad a lo largo y quitarle el germen del centro.

_Si no disponemos de ajo (dientes), podemos sustituirlo por ajo en polvo, teniendo en cuenta que una cucharadita de este último equivale a un diente de ajo.

_Si un determinado plato (una ensalada, por ejemplo) requiere un ligero aroma a ajo, basta frotar la fuente con un diente de ajo pelado.

Especias

_Nunca se debe de sazonar con las especias directamente del envase original, puesto que el vapor del alimento podría entrar en el frasco e inutilizar la especia.

1_Conservación

_Debemos de comprar siempre las especias en pequeñas cantidades.

_Los recipientes deben de cerrarse herméticamente.
No conviene conservar especias ni hierbas secas más de un año.

2_Especias en grano

_Existen en el mercado molinillos especiales para las especias.

_Debemos moler los granos poco antes de emplearlos, pues entonces, se mantienen especialmente aromáticos.

3_Sazonar

_La medida en que se sazone depende totalmente del gusto de cada uno, pero básicamente, se toma, en el caso de hierbas frescas picadas, de 2 a 1 cucharaditas rasas por cada porción, según la intensidad de las hierbas.

_Las especias se dosifican más cuidadosamente todavía; de los sazonadores pulverizados se toma una pizca.

_Es mejor sazonar demasiado poco que demasiado; pues ninguna sazón debe superar el propio de los alimentos, sólo tiene que subrayarlo.

_No debemos mezclar tampoco demasiadas especias en una comida, sino atenernos a los indicados en la receta y probar poco a poco nuestro propio gusto.

Pimentón

_Para que conserve su bonito color rojo hay que apartar el guiso del fuego.

_No conviene tener el pimentón en la sartén en contacto directo con el fuego.

Y si no leíste el Boletín Nº 33. Clica aquí en en el enlace y lo podrás leer.

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