Postres de Cuchara

Postres de cuchara.

¡¡Bien Ricos!!. 

Arroz con leche

_En una cazuela de bordes altos se pone el arroz cubierto con leche fría en la proporción indicada en la receta (generalmente, se calculan 3 cucharadas de arroz por litro de leche), un palito de canela o una tira de piel de naranja o de limón.

_ Se cuece a fuego lento, moviendo con frecuencia para que se desprenda el almidón y adquiera una consistencia cremosa.

_ Momentos antes de finalizar la cocción, se añade el azúcar y se revuelve constantemente hasta que se disuelva, para evitar que se agarre al fondo del recipiente. Se sirve frío espolvoreado con canela o azúcar quemado.

Flan

_ Se hierve la leche con azúcar y un palito de canela o tira de piel de naranja o limón...

_ Se deshacen las yemas en un bol y se vierte encima la leche hirviendo, sin parar de mover.

_ Se cuela la mezcla sobre el molde caramelizado, se tapa y se cuece al baño María el tiempo que indique la receta dependiendo del tamaño del molde.

Natillas

_Hervimos la leche con el aroma que deseemos (vainilla, limón, naranja, canela...).

_Se deshacen las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso o en uno normal si se van a hacer al baño María.

_Se vierte la leche hirviendo sobre las yemas, moviendo constantemente con una cuchara de palo, se acerca al fuego y se deja espesar sin dejar de dar vueltas.

_Cuando la crema empaña el dorso de la cuchara, se retira del fuego y se pasa a la fuente o a cuencos individuales y se deja enfriar.

_En el momento de servir, se espolvorea con canela y, si se desea, se acompaña con bizcochos de soletilla.

_La crema inglesa consiste en unas natillas ligeras preparadas con la proporción de 6 yemas por 2 litros de leche. Se utilizan como salsa para acompañar budines, helados, postres de chocolate o de frutas.

Soufflé

_Se prepara una crema pastelera y se deja enfríar.

_Se montan las claras a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar por clara, y se une a la crema fría y espesa en la proporción de 1 cucharada sopera colmada por cada clara montada.

_Se engrasa un molde de soufflé del tamaño adecuado, se espolvorea el interior con azúcar blanquilla y se llena hasta las 3/4 partes con la preparación.

_Se introduce en el horno precalentado a 225º durante 10 minutos. 

_Sin abrir la puerta, se baja la temperatura a 190º y se continúa la cocción de 10 a 15 minutos, según el tamaño del molde.

_Cuando esté dorad, se abre rápidamente la puerta del horno y se pone en la superficie una nuez de mantequilla para que brille. Se deja unos instantes en el horno entreabierto. Se sirve inmediatamente.

Tocinillo de Cielo

_Se prepara de manera parecida al flan, pero sustituyendo la leche por almíbar y utilizando sólo yemas o yemas y 1 clara.

_El molde no lo caramelizamos, sino que lo bañamos con almíbar caliente antes de mezclar éste con las yemas.

_El tocinillo debe de cocerse al baño María, con el molde cubierto con una tapa a la que se ata un paño de cocina, para que absorba el vapor que se produce durante la cocción.

Si quieres suscribirte a nuestro newsletter semanal lo puedes hacer desde el enlace que adjuntamos:

http://4homemenaje.es/lists/?p=subscribe&id=1

¿te animas a descubrir el mundo de 4homemenaje?.

Si te ha gustado este post, compártelo en Twitter o Facebook para que otros puedan verlo. Dale "click" en los botones que están en la parte superior derecha.

Puedes vernos en el siguiente enlace, o puedes visitarnos en www.4homemenaje.com