Hoy traemos una receta que nuestros amigos de BRA nos han enviado: Nos podéis enviar recetas, trucos, nosotros en menajeando muy gustosamente la publicaremos.
Hoy tenemos: Fideos a la cazuela.
Seguramente en cada casa tienen su forma de cocinar los fideos a la cazuela... hoy hemos basado nuestra receta de fideos a la cazuela en la que escribió en su día la Marquesa de Parabere en su famoso libro "Enciclopedia Culinaria, La Cocina Completa".
Tradicionalmente se preparaba en una cazuela de barro, el problema es que pueden rallar la vitrocerámica y no se pueden utilizar en cocinas de inducción. Así que nosotros, como no, hemos utilizado la cacerola BRA, una cazuela fabricada en aluminio fundido (perfecta para todo tipo de guisos, cocidos, sopas, legumbres...), además, gracias a su revestimiento antiadherente interior y exterior TEFLON® PLATINUM PLUS de la más alta calidad y libre de PFOA, conseguiremos los mejores resultados respetando el medio ambiente, el sabor y las propiedades de la comida sin que se peguen absolutamente nada y haciendo muchísimo más fácil su limpieza.
Receta de fideos a la cazuela de la
Marquesa de Parabere.
Ingredientes
_300 g de fideos gordos (los que tienen un agujero en medio).
_100 g de butifarra catalana.
_300 g de costillas de cerdo cortadas pequeñas.
_150 g de salchichas.
_50 g de aceite de oliva virgen extra (la receta tradicional utilizaba manteca de cerdo).
_30 g de queso rallado.
_15 g de avellanas tostadas (podéis prescindir de ellas si no os gustan).
_5 g de pimentón.
_3/4 de litro de caldo de pollo.
_100 g de cebolla picada.
_200 g de tomates triturados.
_2 dientes de ajo.
_canela, azafrán y perejil.
Cómo preparar los fideos a la cazuela
1_Freímos las costillas, salchichas y butifarra (cortadas en trocitos) junto con el aceite. Cuando esté bien dorado añadimos la cebolla y el ajo bien picados y sofreímos a fuego bajo hasta que se doren.
2_Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el pimentón, los tomates triturados, la sal, pimienta, canela y un poco de perejil y dejamos cocer unos minutos.
3_A continuación machacamos con un mortero las avellanas y el azafrán (reservamos).
4_Añadimos el caldo y cuando rompa a hervir agregamos los fideos. Dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos (mejor tapado).
5_Tras los 12 minutos, sacamos del fuego y dejamos reposar 8 minutos antes de servir, conservándolos tapados.
6_Espolvoreamos con un poquito de perejil y servimos.
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