Ensalada de Jamón Ibérico con Aguacate

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Ingredientes para cuatro personas

- 12 lonchas de jamón ibérico.

- 3 aguacates maduros.

- 1 cebolleta tierna.

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.

- 2 cucharadas de vinagre balsámico.

- Sal y pimienta negra.

Preparación

_Pelamos los aguacates y los cortamos por la mitad; quitamos el hueso y los cortamos en rodajas.

- Colocamos la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y lo mezclamos con una batidora. Añadimos sal y pimienta.

- A continuación ponemos las lonchas de jamón ibérico en una fuente y colocamos las rodajas de aguacate en el centro. Vertemos al salsa por encima.

- Lo adornamos con un poco de pimentón dulce y una rama de perejil.

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