Arroz al Horno
Los arroces al hornos se hacen en la rossejadora o cazuela de barro de paredes bajas.
Cazuela de barro o rossejadora, de Graupera
_Antes de empezar a preparar el plato precalentaremos el horno a 200º.
_Debemos de calcular una tacita de moca de arroz por persona y doble cantidad de caldo.
_Los ingredientes se rehogan en el aceite indicado en cada receta, se cubren con el caldo y se lleva a ebullición antes de incorporar el arroz y repartirlo por la cazuela.
_Cuando el caldo recupere la ebullición, meteremos el recipiente al horno y continuaremos la cocción de 15 a 20 minutos. Conviene probar el arroz pasados 15 minutos para comprobar el punto.
_Este tipo de arroz debe servirse inmediatamente después de cocinado ya que, debido al calor del barro, sigue cociendo fuera del horno y podría pasarse.
En otro post pondremos una recetita de un buen
arrocito al horno.
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