Se trata de una preparación típicamente italiana que ha alcanzado fama mundial.
_La técnica consiste en sofreír lentamente cebolla picada muy fina en mantequilla o aceite hasta que se vuelva transparente (unos 10 minutos).
_Luego agregamos el arroz y, sin parar de mover, se añade cava o vino, según nos indique la receta.
_Después incorporamos caldo caliente, poco a poco, sin dejar de mover durante los 20 minutos que dura la cocción.
_El resultado es un arroz cocido, pero entero, envuelto en un líquido denso y cremoso..
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